ОКОНЧА́НИЕ, -я, ср. 1. Завершение, доведение чего-л. до конца.
Все значения слова «окончание»БРОЖЕ́НИЕ, -я, ср. 1. Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов. Уксусное брожение.
Все значения слова «брожение»После окончания брожения квашеный топинамбур можно добавлять в салаты, винегреты.
Крышки снять после окончания брожения и прокипятить.
После окончания брожения крышки снимают, кипятят, а в банки доливают рассол так, чтобы смыть образовавшуюся плесень, герметически укупоривают прокипячёнными крышками и хранят в прохладном месте (при температуре от -1 до +1 °C).